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冷库冷藏水产海鲜小技巧

冷库冷藏水产海鲜小技巧

使用冷库冷藏货物,除了控制好冷库的温湿度外,入库前的处理也很重要。以水产海鲜为例,在入库前和装货时,进行一定处理,可以提高水产海鲜的储藏效果和储藏时间

1、贝类用塑料袋套装后装箱,温度控制在-18~-25℃,相对湿度控制在95~98%,可储藏半年至一年。

2、海鲜与碎冰混合装箱,可提高储藏效果。

3、海鲜在入库前,进行镀冰衣处理。表面镀有一层冰衣,可减少海鲜干耗,避免海鲜因干耗使品质下降而利润下滑。

4、条件允许的话,把海鲜的内脏、腮等没有使用价值,并容易含有细菌和污物的部位切除掉,可延长储藏时间。

5、带有汁液和较重味道的品种要分库储藏,或者进行密封包装,可避免海鲜串味。